Curry de veau au lait de coco, au Cuisine Companion

Pas à pas

1. Étape 1

   Mettez l’accessoire mélangeur. Lancez le mode dorer avec l’huile et faites colorer les morceaux de veau 8 minutes, en deux fois.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpés, 5 minutes en dorer.

3. Étape 3

   Ajoutez la pâte de curry et laissez 1 minute : elle doit chauffer dans le gras avant le liquide.

4. Étape 4

   Versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez les carottes en rondelles.

5. Étape 5

   Lancez le programme mijoté 45 minutes, à 100 °C.

6. Étape 6

   Vérifiez la viande : elle doit se défaire sous la fourchette. Sinon, 10 minutes de plus en mijoté.

7. Étape 7

   Hors cuisson, ajoutez le jus du citron vert et la coriandre. Salez.

8. Étape 8

   Les programmes du Cuisine Companion ne portent pas le même numéro selon les modèles : on donne ici les fonctions par leur nom — mijoté, dorer, vapeur — et la durée. Reportez-vous à la notice de votre appareil pour le numéro correspondant.

Le conseil du boucherLe lait de coco entier, pas allégé : l’allégé tranche au mijotage et la sauce se sépare en grains.

Pour accompagner Un riz basmati, et des cacahuètes grillées concassées sur le dessus.