Gigot d’agneau aux abricots et aux amandes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le gigot tranché de son emballage, épongez-le. Faites dorer les morceaux dans l’huile au fond d’une cocotte, en deux fois. Réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons râpés 8 minutes avec la cannelle, le safran et le gingembre.

3. Étape 3

   Remettez la viande, mouillez à hauteur d’eau chaude, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à petit feu.

4. Étape 4

   Faites tremper les abricots 10 minutes à l’eau chaude. Dorez les amandes à sec dans une poêle, réservez-les.

5. Étape 5

   Ajoutez les abricots et le miel dans la cocotte, poursuivez 20 minutes à découvert : la sauce doit épaissir et napper, l’agneau se détacher de l’os.

6. Étape 6

   Dressez la viande et les abricots, nappez de sauce, parsemez d’amandes et de sésame grillés.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner De la semoule roulée au beurre ou du riz safrané.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note