Gigot d’agneau halal tranché aux abricots et pistaches pour les fêtes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le gigot tranché de son emballage, épongez les tranches et laissez-les revenir à température. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Étape 2

   Mélangez l'huile, l'ail écrasé, les épices, du sel et du poivre, et enrobez-en les tranches d'agneau.

3. Étape 3

   Disposez-les dans un plat avec les abricots secs, enfournez 20 minutes.

4. Étape 4

   Badigeonnez l'agneau de miel, parsemez de pistaches concassées et poursuivez 10 à 15 minutes ; l'agneau se mange rosé et sans risque, visez environ 55 à 58 °C à cœur.

5. Étape 5

   Arrosez du jus en fin de cuisson pour une surface brillante.

6. Étape 6

   Laissez reposer 10 minutes et servez les tranches avec les abricots, les pistaches et le jus épicé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherConcassez les pistaches grossièrement et ajoutez-les en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur croquant et leur couleur verte. Le miel se verse après la première cuisson pour ne pas brûler.

Pour accompagner Une semoule aux raisins secs ou un boulgour aux herbes.