Hachis parmentier d’agneau au potiron, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Effilochez ou hachez le reste de gigot. Faites revenir oignons et ail à l’huile, ajoutez le cumin, le concentré de tomate et la viande, réchauffez bien l’ensemble.

2. Étape 2

   Épluchez le potiron et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à la vapeur ou à l’eau salée.

3. Étape 3

   Écrasez-les ensemble avec le beurre, du sel et du poivre pour une purée onctueuse.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez l’agneau au fond d’un plat, recouvrez de purée de potiron et lissez.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe potiron rend beaucoup d’eau : mélangez-le à des pommes de terre et séchez la purée sur le feu pour qu’elle se tienne. Un reste de gigot se réchauffe une seule fois, bien à cœur.

Pour accompagner Une salade verte ou des pousses d’épinards.