Souris d’agneau braisée aux lentilles, plat d’hiver

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les souris d’agneau de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer de tous côtés dans l’huile chaude, puis réservez-les.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans la cocotte quelques minutes.

3. Étape 3

   Remettez les souris, versez le bouillon et les tomates, ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez braiser 1 h 30 à feu doux, en retournant la viande à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Ajoutez les lentilles rincées et les carottes en rondelles, puis poursuivez 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et la viande se détache de l’os.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire à découvert si la sauce est trop liquide.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une cuillère de yaourt et un peu de persil frais.

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