Poulet mojo cubain

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Écrasez l’ail en pâte avec le sel.

2. Étape 2

   Mélangez les jus d’orange, de citron vert et de citron jaune, l’ail, le cumin, l’origan, un peu d’huile et de poivre pour obtenir le mojo.

3. Étape 3

   Enrobez les cuisses de marinade et laissez reposer au frais au moins deux heures.

4. Étape 4

   Disposez les cuisses dans un plat avec l’oignon émincé, arrosez de marinade et enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre fraîche et arrosez du jus de cuisson au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz blanc, des haricots noirs et des bananes plantain frites, comme à Cuba.

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