Curry d’agneau à congeler pour la semaine

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Coupez la chair en morceaux et saisissez-les à l’huile dans une cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre, ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez une minute.

3. Étape 3

   Remettez l’agneau, versez les tomates et le lait de coco, salez.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 1 h 15, jusqu’à une viande fondante et une sauce onctueuse.

5. Étape 5

   L’agneau mijoté se sert bien cuit ; parsemez de coriandre avant de portionner.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLe curry est encore meilleur réchauffé : préparez-le la veille ou congelez-le, les épices et le lait de coco se lient et donnent une sauce plus ronde.

Pour accompagner Du riz basmati ou du pain naan pour accompagner chaque portion de la semaine.