Cuisses de poulet halal au curry coco et courge butternut

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses désossées de leur emballage, épongez-les et coupez-les en gros morceaux. Saisissez-les à l’huile dans une cocotte jusqu’à coloration, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés, ajoutez l’ail et le gingembre râpés, le curry et le curcuma, mélangez une minute.

3. Étape 3

   Remettez le poulet, versez le bouillon et le lait de coco, portez à frémissement.

4. Étape 4

   Épluchez et coupez la butternut en cubes, ajoutez-la et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

5. Étape 5

   Poursuivez jusqu’à ce que la courge soit fondante et la sauce nappante ; sondez un morceau de poulet : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel, parsemez de coriandre et d’un trait de citron vert, puis servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherÉcrasez quelques cubes de butternut cuits dans la sauce : ils l’épaississent naturellement et la rendent crémeuse sans aucune farine ni crème.

Pour accompagner Du riz basmati et quelques quartiers de citron vert.