Poulet sauté au gingembre express

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses désossées de leur emballage, épongez-les et coupez-les en lamelles. Émincez le gingembre en fins bâtonnets.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Saisissez le poulet 5 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Étape 3

   Ajoutez le gingembre, l'ail et le blanc des oignons nouveaux, faites sauter 2 minutes de plus.

4. Étape 4

   Versez la sauce soja et le sucre, laissez glacer 2 minutes. Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Parsemez du vert des oignons nouveaux, poivrez et servez sans attendre.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherCoupez le gingembre en fins bâtonnets plutôt que râpé : il parfume sans se dissoudre et garde un léger croquant typique des sautés express.

Pour accompagner Un bol de riz blanc et quelques légumes verts sautés.