Ali nazik turc, agneau sur aubergine fumée

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et détaillez l'épaule en dés réguliers.

2. Étape 2

   Grillez les aubergines entières jusqu'à ce que la peau noircisse, pelez-les, écrasez la chair et mélangez-la au yaourt et à l'ail ; salez.

3. Étape 3

   Faites saisir les dés d'agneau à feu vif dans l'huile pour les colorer, puis ajoutez les tomates concassées et laissez cuire à couvert 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. Étape 4

   L'agneau se sert fondant et juste rosé à cœur si vous l'aimez ainsi ; prolongez quelques minutes pour une viande bien cuite.

5. Étape 5

   Faites fondre le beurre avec le piment doux.

6. Étape 6

   Étalez la purée d'aubergine au yaourt dans le plat, dressez l'agneau dessus et arrosez du beurre au piment.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherGrillez les aubergines directement sur la flamme ou sous le gril : c'est ce goût fumé qui signe un vrai ali nazik.

Pour accompagner Un riz pilaf au beurre et une salade de roquette.