Le numéro de lot et la traçabilité de la viande

À quoi sert le numéro de lot

Le numéro de lot identifie un ensemble de produits fabriqués ou conditionnés dans les mêmes conditions. C’est un repère de suivi, pas une date.

En cas d’alerte, il permet de cibler précisément les produits concernés, sans retirer toute une production.

Une mention obligatoire

L’indication du lot est obligatoire sur les denrées alimentaires. Elle figure sur l’emballage, souvent précédée de la lettre L.

Parfois, la date limite précise joue le rôle d’identifiant de lot. L’essentiel est de pouvoir rattacher la pièce à sa production.

La traçabilité de bout en bout

Le droit alimentaire impose de pouvoir suivre un aliment à chaque étape, de l’amont à la vente. Le numéro de lot est l’un des maillons de cette chaîne.

Pour une viande, il peut renvoyer, via la filière, au lot d’abattage et à l’établissement identifié par l’estampille.

Ce que l’acheteur peut faire

On vérifie que le numéro de lot figure bien sur l’emballage, avec la date limite et les conditions de conservation.

En cas de rappel de produit, c’est ce numéro, avec la date, qui permet de savoir si sa pièce est concernée. On le conserve jusqu’à consommation.