Empanada à l’agneau halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’épaule d’agneau de son emballage, épongez-la et coupez-la en morceaux.

2. Étape 2

   Saisissez la viande à l’huile avec les oignons, l’ail, les poivrons et les épices, ajoutez les tomates, couvrez et mijotez 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

3. Étape 3

   Effilochez l’agneau, laissez bien réduire la garniture puis laissez refroidir.

4. Étape 4

   Étalez une pâte sur une plaque, garnissez en laissant un bord libre, couvrez de la seconde pâte et soudez les bords en les roulant.

5. Étape 5

   Percez quelques cheminées, dorez au jaune d’œuf et enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’empanada soit dorée.

6. Étape 6

   Laissez tiédir avant de découper en parts.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa garniture doit être épaisse et refroidie avant d’être enfermée : une farce trop humide détrempe la pâte du dessous et empêche l’empanada de bien cuire.

Pour accompagner Une salade verte et des olives.