Colis du ramadan : ce qu’il faut prévoir

Quand commence le ramadan 2027 ?

Le ramadan suit la lune, pas le calendrier. En 2027, la nouvelle lune tombe le samedi 6 février, et le premier jour de jeûne est attendu vers le lundi 8 février. La date exacte sera annoncée à l’approche du mois. En France, le Conseil français du culte musulman la fixe par le calcul astronomique. La Grande Mosquée de Paris l’annonce lors de la nuit du doute, en tenant compte de l’observation de la lune et des calculs. En 2026, les deux annonces ont différé d’un jour.

Pour la viande, une règle suffit : ce qui doit servir la première semaine se commande avant. Les premiers jours, on organise ses soirées autour de la rupture du jeûne, pas autour des courses.

La soupe de chaque soir

Beaucoup de familles ouvrent le repas par une soupe, chorba ou harira. Elle demande une viande qui donne du goût au bouillon : de l’agneau avec ses os, collier ou épaule, ou du bœuf à mijoter, jarret ou bœuf à braiser, coupé en petits morceaux. Pour une marmite de huit bols, la chorba frik de la maison compte un kilo de collier d’agneau en tranches, avec les os.

Faites-la en grande marmite et partagez-la en portions d’un repas : une partie se garde au réfrigérateur pour le lendemain, le reste va au congélateur, en boîtes fermées, une fois refroidi.

Les plats : tajines, kefta, brochettes

Pour les plats, alternez les cuissons. Les tajines prennent l’épaule d’agneau tranchée ou le collier : comptez 200 à 250 g de viande crue par personne pour un plat mijoté. La kefta se roule en boulettes pour un tajine aux œufs, ou en doigts pour la grille : 500 g suffisent pour quatre. Les brochettes de volaille ou de bœuf cuisent en une douzaine de minutes, au four ou sur la grille. Un poulet entier rôti fait le repas du week-end, et sa carcasse le bouillon du lendemain.

Le tableau ci-dessous donne une semaine type pour quatre personnes. La soupe d’un soir sert aussi le lendemain : une marmite pour deux soirs.

Congeler en portions

Le congélateur fait le gros du travail. Congelez dès la réception ce qui ne sera pas cuisiné avant sa date limite, et non à l’approche de cette date. Les packs sous vide skin vont au congélateur tels quels ; notez la date au feutre sur le film. La viande en barquette se glisse dans un sachet de congélation, en chassant l’air. Chaque soir, passez du congélateur au réfrigérateur les packs du lendemain ; pour un gigot ou un rôti, prenez-vous-y l’avant-veille.

Une viande décongelée se cuisine sans attendre et ne retourne pas crue au congélateur. Cuite, elle peut y repartir : un tajine ou une soupe se congèlent en portions.

Commander au bon moment

Commandez une à deux semaines avant le premier jour, pour recevoir et ranger avant le début du jeûne. Pour la livraison, choisissez un jour où quelqu’un est présent : le colis est remis en main propre. Si vous êtes près de l’atelier, le retrait à Nivolas-Vermelle est gratuit. Le colis agneau et le colis famille font une bonne base, à compléter de collier, de kefta et de brochettes.

Pensez aussi à la fin du mois : les calculs placent l’Aïd el-Fitr vers le 9 ou le 10 mars 2027, à confirmer par les mêmes annonces. Gigot, souris d’agneau ou couscous : la commande de la fête se prépare, elle aussi, à l’avance.