Tajine de poulet aux olives et au citron, au Thermomix

Pas à pas

1. Étape 1

   Colorez les cuisses à la poêle, côté peau, 5 minutes. Le robot ne fait pas cette croûte, et c’est elle qui donne sa couleur au plat.

2. Étape 2

   Dans le bol, hachez les oignons et l’ail 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez l’huile et faites revenir 5 minutes, 120 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

3. Étape 3

   Ajoutez le gingembre, le cumin et le safran, 1 minute, 120 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

4. Étape 4

   Posez les cuisses dans le bol, versez le bouillon, puis programmez 30 minutes, 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

5. Étape 5

   Rincez les olives à l’eau froide et coupez le citron confit en lanières, en retirant la pulpe.

6. Étape 6

   Ajoutez-les et laissez 5 minutes, 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

7. Étape 7

   Goûtez avant de saler : entre les olives et le citron confit, le plat est souvent déjà à point. Parsemez de coriandre et de persil.

Le conseil du boucherRincez toujours les olives : elles arrivent dans une saumure qui, versée telle quelle, rend la sauce immangeable.

Pour accompagner Une semoule fine, ou du pain maison pour saucer.