Brochettes d’agneau et légumes à la harissa
On alterne des cubes d’épaule d’agneau et des légumes d’été — poivron, courgette, oignon — sur la brochette, avec une marinade à la harissa qui relève sans masquer. Les légumes grillent en même temps que la viande et s’imprègnent de son jus. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson à la braise. Un classique du barbecue à partager.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 1 hcuisson
- 15 minrepos
- Intermédiaireniveau
BarbecueFêtes et AïdLe week-end
Pas à pas
- Étape 1
Sortez l’agneau de son emballage, épongez-le et détaillez-le en gros cubes réguliers.
- Étape 2
Mélangez la harissa, l’huile, le cumin, l’ail, le jus de citron et le sel, puis enrobez-en la viande. Laissez mariner 1 heure au frais.
- Étape 3
Taillez les poivrons, la courgette et les oignons en morceaux de la taille des cubes de viande.
- Étape 4
Montez les brochettes en alternant viande et légumes, puis huilez légèrement les légumes.
- Étape 5
Grillez au barbecue chaud environ 12 à 15 minutes en tournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit dorée et les légumes fondants.
- Étape 6
L’agneau se sert rosé ou bien cuit selon le goût. Servez les brochettes brûlantes.
Le conseil du boucherCoupez tous les morceaux à la même taille : c’est la clé pour que viande et légumes finissent de cuire en même temps.
Pour accompagner Une semoule, une sauce au yaourt et à la menthe, et des quartiers de citron.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
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