Cuisses de poulet au curry à portionner

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer à l’huile dans une grande sauteuse, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre, ajoutez la pâte de curry et le curcuma, mélangez une minute.

3. Étape 3

   Versez les tomates et le lait de coco, remettez les cuisses, salez.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes, jusqu’à une sauce onctueuse.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherComptez une cuisse par boîte avec de la sauce : le lait de coco protège la viande au réchauffage. Le plat se congèle très bien et se bonifie après une nuit au frais.

Pour accompagner Du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour chaque portion de la semaine.