Les recettes

À l’autocuiseur

Deux heures de mijotage faites en trente minutes, sous pression.

Blanquette de veau halal express à la cocotte-minute

La blanquette, plat de fête s'il en est, perd des heures de cuisson à la cocotte-minute sans rien céder de sa tendreté. Le veau…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Osso-buco de veau halal à la cocotte-minute

Le grand plat milanais en express : des tranches de jarret de veau braisées dans une sauce tomate aux oignons et aux carottes, relevées…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Jarret de veau halal braisé sous pression aux légumes

Un jarret de veau entier braisé sous pression dans un fond parfumé, jusqu'à ce que la chair se détache en lambeaux fondants. Les légumes…

Recette · 4 pers. · 55 min

Tendrons de veau halal aux petits légumes à l’autocuiseur

Les tendrons, morceaux gélatineux et goûteux, fondent sous pression dans un jus clair aux petits légumes de printemps. L'autocuiseur les attendrit en quarante minutes,…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Poitrine de veau halal farcie à l’autocuiseur

Une poitrine de veau roulée et braisée sous pression, moelleuse et parfumée aux herbes. L'autocuiseur attendrit ce morceau plat en moins d'une heure et…

Recette · 4 pers. · 55 min

Collier de veau halal mijoté à la cocotte-minute

Le collier de veau, morceau persillé et bon marché, donne un mijoté d'une tendreté remarquable sous pression. Avec champignons, oignons et un jus crémeux,…

Ce qu’il faut prendre