Les recettes

Méditerranée & Europe

D’Italie en Grèce en passant par l’Espagne : osso-buco et saltimbocca, paella, kléftiko et youvarlakia, moussaka, les classiques méditerranéens en halal.

Toutes38 Bœuf17 Veau7 Agneau11 Volaille3

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Spezzatino de bœuf à l’italienne

Le spezzatino est le ragoût de bœuf familial de toute l’Italie : des cubes de viande dorés puis longuement mijotés dans une sauce tomate…

Recette · 4 pers. · 3 h 20

Brasato de bœuf sans vin

Le brasato est le grand bœuf braisé du nord de l’Italie, traditionnellement cuit dans le vin du Piémont. En version sans alcool, le morceau…

Recette · 4 pers. · 2 h 50

Stifado de bœuf sans vin

Le stifado est le ragoût grec par excellence : du bœuf mijoté avec une pluie de petits oignons entiers, de la tomate, de la…

Recette · 4 pers. · 20 min

Tagliata de bœuf à la roquette

La tagliata est la façon italienne de servir une belle pièce de bœuf : saisie à feu vif, laissée rosée, puis tranchée en lamelles…

Biftecks de bavette d'Aloyau halal sous vide

Recette · 4 pers. · 18 min

Straccetti de bœuf à la roquette

Les straccetti sont un classique express des trattorias romaines : de fines lanières de bœuf saisies à la poêle en quelques secondes, puis mêlées…

Brochettes de bœuf Maison natures ou marinées halal sous vide

Recette · 4 pers. · 25 min

Espetada de bœuf de Madère

L’espetada est la brochette emblématique de l’île de Madère : de gros cubes de bœuf frottés d’ail et de laurier, enfilés sur une broche…

Recette · 4 pers. · 22 min

Bitoque de bœuf portugais

Le bitoque est le plat de bistrot préféré des Portugais : un steak de bœuf poêlé à l’ail, nappé d’un jus parfumé, couronné d’un…

Recette · 4 pers. · 2 h 25

Braciole de bœuf à la tomate

Les braciole sont les paupiettes du sud de l’Italie : de fines tranches de bœuf garnies d’ail, de persil et de fromage, roulées puis…

Viande hachée épicée (Kefta) halal sous vide

Recette · 4 pers. · 50 min

Soutzoukakia grecs à la tomate

Les soutzoukakia sont les boulettes allongées de Smyrne, aimées dans toute la Grèce : de la viande hachée parfumée au cumin et à l’ail,…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Polpette al sugo, boulettes italiennes à la tomate

Les polpette al sugo sont les boulettes du dimanche à l’italienne : de la viande mêlée de parmesan, d’ail et de persil, roulée en…

Recette · 4 pers. · 1 h

Giouvarlakia, boulettes grecques au citron

Les giouvarlakia sont des boulettes de viande et de riz pochées dans un bouillon, puis liées à la grecque d’une sauce avgolemono, ce velours…

Recette · 4 pers. · 45 min

Boulettes de kefta à la feta et aux épinards

Ces boulettes jouent la carte grecque : la viande épicée est mêlée d’épinards fondus et de feta émiettée, qui parfument et attendrissent la farce,…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Minestrone au bœuf

Le minestrone est la grande soupe de légumes italienne, ici enrichie de bœuf fondant pour en faire une vraie soupe-repas : haricots, carottes, céleri,…

Recette · 4 pers. · 28 min

Pinchos morunos de bœuf

Les pinchos morunos sont les petites brochettes épicées héritées d’al-Andalus, servies dans tous les bars d’Espagne : ici en version halal au bœuf, des…

Recette · 4 pers. · 1 h 05