Les recettes

Afrique & Océan Indien

D’Afrique de l’Ouest à l’océan Indien : mafé et yassa, jollof, caris et massalés, rougail de volaille et romazava, des plats généreux adaptés halal.

Toutes38 Bœuf13 Veau2 Agneau8 Volaille15

Recette · 4 pers. · 1 h 40

Doro wat, poulet éthiopien au berbéré

Le doro wat est le plat national de l’Éthiopie : un ragoût de poulet longuement mijoté dans une avalanche d’oignons fondus et de berbéré,…

Recette · 4 pers. · 1 h 30

Thiéboudienne au poulet

Le thiéboudienne est le plat emblématique du Sénégal : un riz rouge cuit dans un bouillon de tomate et de légumes, servi avec une…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Jambalaya au poulet

Le jambalaya est le grand plat de riz de la Louisiane, héritier du créole et du cajun : un riz cuit dans un bouillon…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Domoda de poulet gambien halal

Le domoda est le ragoût national de la Gambie, cousin du mafé : une sauce à la pâte d’arachide, plus tomatée et légèrement acidulée,…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Poulet à la moambé congolais halal

Le poulet à la moambé est souvent présenté comme le plat national des deux Congo : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce…

Recette · 4 pers. · 55 min

Poulet boukannen haïtien halal

Le poulet boukannen est le poulet grillé façon barbecue d’Haïti : des morceaux d’abord épicés et mijotés dans une marinade d’agrumes et d’épices (l’épis…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Curry de poulet trinidadien halal

À Trinité-et-Tobago, le curry chicken est un pilier du quotidien, héritage des communautés indo-caribéennes : un poulet mijoté dans un curry doré, relevé au…

Recette · 4 pers. · 1 h

Cari de poulet réunionnais halal

Le cari est le cœur de la cuisine réunionnaise : une base de tomate, oignon, ail, gingembre et curcuma (le « safran pays »)…

Recette · 4 pers. · 1 h

Akoho sy voanio, poulet coco malgache halal

L’akoho sy voanio, « poulet au coco » en malgache, est un plat doux et parfumé de Madagascar : le poulet mijote dans une…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Kuku paka, poulet coco swahili halal

Le kuku paka est le plat signature de la côte swahilie, d’est en ouest de l’océan Indien (Kenya, Tanzanie, Zanzibar) : du poulet d’abord…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Pilau de poulet swahili halal

Le pilau est le riz de fête de la côte swahilie (Kenya, Tanzanie, Zanzibar) : un riz parfumé cuit avec le poulet dans un…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Rougail saucisses de volaille

Le rougail saucisse de La Réunion. Des rondelles de saucisse dorées dans la marmite, puis mijotées avec l’oignon, la tomate, l’ail, le gingembre et…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Mafé au poulet, sauce à l’arachide

Le mafé, c’est le plat du dimanche de l’Afrique de l’Ouest : du poulet qui mijote tout doux dans une sauce à la pâte…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Colombo de poulet des Antilles

Le colombo, c’est le curry des Antilles : du poulet qui mijote dans une sauce parfumée au mélange colombo, avec des pommes de terre…

Recette · 4 pers. · 55 min

Poulet jerk jamaïcain

Le jerk, c’est la marinade emblématique de la Jamaïque : piment, piment de la Jamaïque (allspice), thym, gingembre et oignons nouveaux, qui parfument des…

Ce qu’il faut prendre