Les recettes

Cuisine d’Asie

Currys, sautés au wok, brochettes : l’Asie des épices.

Toutes124 Bœuf44 Veau14 Agneau17 Volaille49

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Nasi lemak au poulet

Le nasi lemak est le petit-déjeuner devenu plat national de la Malaisie : un riz cuit au lait de coco et à la feuille…

Filets de Poulet (entiers ou escalopes) halal sous vide

Recette · 4 pers. · 30 min

Poulet 65 à l’indienne

Le chicken 65 est une bouchée de poulet frite et épicée née à Chennai, dans le sud de l’Inde : des dés de poulet…

Recette · 4 pers. · 55 min

Poulet chettinad

Le chettinad est l’une des grandes cuisines du sud de l’Inde, née dans la région du Tamil Nadu : un poulet mijoté dans un…

Recette · 4 pers. · 30 min

Poulet jalfrezi

Le jalfrezi est un sauté vif venu du sous-continent indien, pensé à l’origine pour accommoder les restes de viande avec des légumes : du…

Recette · 4 pers. · 1 h 15

Poulet dhansak

Le dhansak est un trésor de la cuisine parsie de l’ouest de l’Inde : un curry de poulet mijoté avec plusieurs lentilles et des…

Recette · 4 pers. · 40 min

Murgh methi, poulet au fenugrec

Le murgh methi est un classique des tables du nord de l’Inde et du Pakistan : du poulet mijoté avec des feuilles de fenugrec,…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Poulet xacuti goanais

Le xacuti est un curry emblématique de Goa, sur la côte ouest de l’Inde : le poulet y mijote dans une pâte de noix…

Recette · 4 pers. · 35 min

Poulet à l’orange sans alcool

Le poulet à l’orange est un grand classique sino-américain : des dés de poulet panés et croustillants enrobés d’une sauce brillante, sucrée et acidulée,…

Recette · 4 pers. · 35 min

Poulet aigre-doux

Le poulet aigre-doux est l’un des plats cantonais les plus connus : des morceaux de poulet dorés sautés avec des poivrons et de l’ananas…

Cuisses de poulet désossées natures ou marinées halal sous vide

Recette · 4 pers. · 40 min

Dakgalbi, poulet sauté épicé coréen

Le dakgalbi est un grand plat convivial de Corée : du poulet mariné dans une sauce au gochujang, sauté à la plaque avec du…

Recette · 4 pers. · 45 min

Poulet frit coréen, sauce gochujang

Le poulet frit coréen est réputé pour son enrobage ultra-croustillant et sa sauce laquée, ici une sauce yangnyeom au gochujang, à la fois piquante…

Recette · 4 pers. · 30 min

Oyakodon, bol de poulet et œuf sans alcool

L’oyakodon est un bol réconfortant du Japon dont le nom signifie « parent et enfant » : du poulet et de l’œuf mijotés ensemble…

Recette · 4 pers. · 35 min

Yakitori de poulet sans alcool

Les yakitori sont les brochettes grillées des izakaya japonais : de petits morceaux de poulet enfilés et laqués d’une sauce tare soja-gingembre qui caramélise…

Recette · 4 pers. · 30 min

Nasi goreng au poulet

Le nasi goreng est le riz sauté national de l’Indonésie : un riz revenu au wok avec du poulet, des légumes et une sauce…

Recette · 4 pers. · 32 min

Satay de poulet, sauce cacahuète

Le satay de poulet (sate ayam) est la brochette emblématique de l’Asie du Sud-Est : des lanières de poulet marinées aux épices douces, grillées…

Recette · 4 pers. · 27 min

Poulet au basilic thaï, pad kra pao

Le pad kra pao est le plat de rue préféré des Thaïlandais : du poulet haché au couteau sauté très vif avec de l’ail,…

Recette · 4 pers. · 30 min

Poulet à la citronnelle vietnamien

Le poulet à la citronnelle (gà xào sả ớt) est un grand classique de la cuisine familiale vietnamienne : des morceaux de poulet sautés…

Recette · 4 pers. · 37 min

Poulet tandoori à l’air fryer

Le tandoori, c’est le poulet mariné au yaourt et aux épices indiennes qui prend une belle couleur et une chair fondante à la cuisson…

Brochettes de volaille Maison natures ou marinées halal sous vide

Recette · 4 pers. · 15 min

Brochettes de volaille teriyaki sans alcool

La sauce teriyaki laque la volaille d’un voile brillant et sucré-salé, à base de sauce soja, de sucre et de gingembre, préparée ici sans…

Recette · 4 pers. · 35 min

Bánh mì au poulet

Le bánh mì est le sandwich vietnamien : une baguette croustillante garnie de viande marinée, de légumes croquants au vinaigre, de coriandre et de…

Recette · 4 pers. · 1 h 25

Soto ayam au poulet

Le soto ayam est la soupe de poulet dorée d’Indonésie : un bouillon parfumé au curcuma, à la citronnelle et au gingembre, servi avec…

Recette · 4 pers. · 1 h

Khao soi au poulet

Le khao soi est la soupe-curry de nouilles du nord de la Thaïlande : un bouillon crémeux au lait de coco et à la…

Recette · 4 pers. · 35 min

Tom kha gai, poulet au lait de coco

Le tom kha gai est la soupe thaïe au lait de coco par excellence : un bouillon soyeux parfumé au galanga, à la citronnelle…

Recette · 4 pers. · 1 h 35

Samgyetang, poulet au ginseng

Le samgyetang est la soupe de poulet au ginseng de Corée, traditionnellement mangée en plein été pour reprendre des forces : un petit poulet…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Mulligatawny au poulet

Le mulligatawny est une soupe épicée née de la rencontre entre l’Inde du Sud et la cuisine anglo-indienne : un velouté parfumé au curry…

Recette · 4 pers. · 45 min

Poulet inasal philippin

Le chicken inasal est la fierté de l’île de Negros, aux Philippines : des cuisses de poulet marinées au vinaigre, au citron vert, au…

Recette · 4 pers. · 55 min

Ayam bakar, poulet grillé indonésien

L’ayam bakar est le poulet grillé laqué de l’Indonésie : la volaille est d’abord mijotée dans une pâte d’épices à la citronnelle, au curcuma…

Recette · 4 pers. · 50 min

Gai yang, poulet grillé thaïlandais

Le gai yang est le poulet grillé des marchés de Thaïlande : une volaille marinée dans une pâte de coriandre, d’ail et de poivre…

Recette · 4 pers. · 55 min

Nems au poulet

Les nems sont les rouleaux croustillants de la cuisine vietnamienne : une galette de riz garnie d’une farce au poulet et aux légumes, roulée…

Émincés de Poulet à la provençale halal sous vide

Recette · 4 pers. · 20 min

Émincé de poulet thaï express à la citronnelle

Un sauté de poulet à la thaïlandaise, parfumé à la citronnelle, à l'ail et au citron vert, relevé d'un peu de piment. Tout se…

Recette · 4 pers. · 32 min

Chop suey au poulet

Le chop suey est le grand sauté sino-américain devenu un classique partout dans le monde : des lanières de poulet et une montagne de…

Recette · 4 pers. · 45 min

Poulet nanban japonais

Le chicken nanban est une star des cantines du sud du Japon : des morceaux de poulet frits et croustillants, trempés dans une sauce…

Recette · 4 pers. · 55 min

Dakbokkeumtang, poulet braisé coréen

Le dakbokkeumtang est le ragoût de poulet épicé que les familles coréennes mijotent le week-end : des morceaux de poulet et des pommes de…

Recette · 4 pers. · 45 min

Poulet au caramel vietnamien

Le ga kho est un grand plat familial du Vietnam : des morceaux de poulet mijotés dans un caramel ambré à la sauce soja,…

Recette · 4 pers. · 32 min

Pad thaï au poulet

Le pad thaï est le plat de nouilles le plus célèbre de Thaïlande : des nouilles de riz sautées au wok avec du poulet,…

Recette · 4 pers. · 45 min

Curry vert de poulet thaï

Le gaeng keow wan gai est le curry vert emblématique de la Thaïlande : du poulet mijoté dans un lait de coco parfumé d’une…

Recette · 4 pers. · 50 min

Poulet palak aux épinards

Le palak chicken est le cousin volaille du célèbre palak paneer indien : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce d’épinards veloutée, parfumée…

Recette · 4 pers. · 1 h

Opor ayam, poulet au coco indonésien

L’opor ayam est le curry blanc des fêtes en Indonésie, servi notamment à l’Aïd : du poulet mijoté dans un lait de coco doux…

Recette · 4 pers. · 55 min

Ayam masak merah, poulet rouge malaisien

L’ayam masak merah est un plat de fête malaisien au nom qui signifie « poulet cuit en rouge » : des morceaux de poulet…

Recette · 4 pers. · 1 h

Afritada de poulet philippin

L’afritada est un ragoût philippin d’influence espagnole, doux et familial : du poulet mijoté dans une sauce tomate avec pommes de terre, carottes et…

Recette · 4 pers. · 1 h 50

Biryani au poulet

Le poulet mariné au yaourt et aux épices cuit d’abord dans une sauce aux oignons frits. On le recouvre ensuite de riz basmati à…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Poulet tikka masala

Des morceaux de filet marinés au yaourt et aux épices. Ils grillent sous le gril du four, jusqu’à noircir par endroits. Ils plongent ensuite…

Recette · 6 pers. · 40 min

Poulet tandoori

Des cuisses de poulet désossées marinées deux fois. D’abord au citron et au piment, puis au yaourt et aux épices. Sur la braise, elles…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Poulet korma

Un curry doux de la cuisine moghole. Des morceaux de filet de poulet mijotés dans une sauce pâle d’oignons fondus, de noix de cajou…

Recette · 4 pers. · 45 min

Poulet tikka au yaourt, au four

Des cuisses de poulet désossées coupées en gros morceaux, deux heures dans un yaourt aux épices, puis le four jusqu’à ce que les bords…

Recette · 4 pers. · 25 min

Poulet teriyaki sans alcool

Une sauce brillante, sucrée-salée, sans une goutte d’alcool : on remplace le saké et le mirin par du bouillon et un peu de miel.…

Recette · 4 pers. · 40 min

Poulet katsu et curry japonais

Le katsu, c’est l’escalope de poulet panée façon japonaise, croustillante, servie avec un curry doux et un riz nature. Pour 4 personnes, vingt minutes…

Recette · 4 pers. · 55 min