Les recettes

Cuisine d’Asie

Currys, sautés au wok, brochettes : l’Asie des épices.

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Biftecks de bavette d'Aloyau halal sous vide

Bibimbap au bœuf

Le bibimbap est le grand bol coréen à mélanger : du riz surmonté de légumes rangés par couleur, de bœuf mariné sauté et d’un…

Recette · 4 pers. · 30 min

Gyudon, bol de bœuf japonais sans alcool

Le gyudon est le bol de bœuf express du Japon : de fines lamelles de bœuf et des oignons mijotés quelques minutes dans un…

Recette · 4 pers. · 40 min

Japchae au bœuf

Le japchae est le plat de nouilles de fête de la Corée : des vermicelles translucides de patate douce sautés avec du bœuf mariné…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Bo kho, bœuf mijoté vietnamien

Le bo kho est le ragoût de bœuf parfumé du Vietnam : des cubes de bœuf longuement mijotés avec de la citronnelle, de la…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Bœuf madras

Le curry madras est l’un des plus connus du sud de l’Inde, né autour de la ville de Chennai : une sauce rouge et…

Recette · 4 pers. · 2 h

Bœuf chukka à la tamoule

Le beef chukka est un plat sec et parfumé du Tamil Nadu, dans le sud de l’Inde : des morceaux de bœuf d’abord mijotés…

Recette · 4 pers. · 3 h 25

Haleem de bœuf

Le haleem est un plat de partage très aimé pendant le Ramadan, du Pakistan à l’Inde en passant par le Moyen-Orient : un porridge…

Recette · 4 pers. · 25 min

Bœuf chilli indo-chinois

Le chilli beef est une vedette de la cuisine indo-chinoise, née dans les restaurants de Calcutta qui ont marié les techniques chinoises aux épices…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Kala bhuna de bœuf

Le kala bhuna est la fierté de Chittagong, au Bangladesh : un bœuf longuement saisi et mijoté avec quantité d’oignons et un masala maison,…

Recette · 4 pers. · 25 min

Bœuf au poivre noir chinois

Le bœuf au poivre noir est un sauté cantonais plein de caractère : des lanières de bœuf saisies à feu vif avec des poivrons…

Recette · 4 pers. · 30 min

Mie goreng au bœuf

Le mie goreng est le plat de nouilles sautées que l’on trouve partout en Indonésie et en Malaisie : des nouilles revenues au wok…

Recette · 4 pers. · 35 min

Bistek tagalog, bœuf philippin

Le bistek tagalog est un pilier de la cuisine philippine : de fines tranches de bœuf marinées au jus de citron (calamansi) et à…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Galbijjim, plat de côtes braisé coréen sans alcool

Le galbijjim est un plat de fête coréen : des plats de côtes de bœuf longuement braisés dans une sauce soja douce au gingembre,…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Semur de bœuf

Le semur est un ragoût emblématique de l’Indonésie, hérité des épices locales et d’influences métissées : des cubes de bœuf mijotés dans une sauce…

Recette · 4 pers. · 2 h 50

Kare-kare de bœuf

Le kare-kare est un ragoût de fête des Philippines : du bœuf longuement mijoté dans une sauce onctueuse à la cacahuète et au rocou,…

Viande hachée épicée (Kefta) halal sous vide

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Boulettes tête de lion à la chinoise

Les boulettes tête de lion sont un grand classique de la région de Shanghai : de grosses boulettes étonnamment moelleuses, d’abord dorées puis braisées…

Recette · 4 pers. · 50 min

Bakso, boulettes indonésiennes en soupe

Le bakso est le plat de rue adoré de toute l’Indonésie : de petites boulettes de viande rebondies servies dans un bouillon clair et…

Brochettes de Kefta Maison halal sous vide

Recette · 4 pers. · 35 min

Nem nuong, boulettes grillées vietnamiennes

Les nem nuong sont les boulettes grillées emblématiques du Vietnam : une viande parfumée à l’ail et aux oignons nouveaux, façonnée autour de brochettes…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Kofta curry à l’indienne

Le kofta curry est un plat de fête du nord de l’Inde : des boulettes épicées dorées puis mijotées dans une sauce onctueuse à…

Recette · 4 pers. · 30 min

Boulettes aigres-douces à la chinoise

Les boulettes aigres-douces sont un incontournable des tables chinoises : des boulettes croustillantes enrobées d’une sauce brillante qui joue sur le sucre, le vinaigre…

Recette · 4 pers. · 50 min

Xiu mai, boulettes vietnamiennes à la tomate

Le xiu mai est une recette familiale du Vietnam : des boulettes moelleuses pochées dans une sauce tomate douce parfumée à l’oignon, que l’on…

Recette · 4 pers. · 30 min

Boulettes thaïes à la citronnelle

Ces boulettes thaïes sont fraîches et parfumées : la viande est relevée de citronnelle, de gingembre, de coriandre et d’un peu de piment, puis…

Recette · 4 pers. · 3 h 15

Bulalo, soupe de bœuf philippine

Le bulalo est la grande soupe de bœuf des Philippines : du jarret riche en moelle longuement mijoté dans un bouillon clair, avec du…

Recette · 4 pers. · 2 h 50

Lanzhou lamian, nouilles au bœuf

Le lanzhou lamian est la célèbre soupe de nouilles au bœuf du nord-ouest de la Chine : un bouillon clair et profondément parfumé aux…

Recette · 4 pers. · 2 h 55

Bún bò Huế au bœuf

Le bún bò Huế est la grande soupe épicée du centre du Vietnam : un bouillon de bœuf parfumé à la citronnelle et relevé…

Recette · 4 pers. · 30 min

Soupe de bœuf au miso sans alcool

Cette soupe japonaise marie un bouillon réconfortant au miso et de fines lamelles de bœuf saisies, avec des champignons, du tofu et des oignons…

Recette · 4 pers. · 2 h 50

Sinigang de bœuf

Le sinigang est la soupe aigre emblématique des Philippines : un bouillon acidulé, traditionnellement au tamarin, où mijote du bœuf avec une pluie de…

Recette · 4 pers. · 30 min

Bo nuong, bœuf grillé à la citronnelle vietnamien

Le bo nuong est le bœuf grillé parfumé du Vietnam : de fines lamelles marinées à la citronnelle, à l’ail et à la sauce…

Émincés de bœuf à la provençale halal sous vide

Recette · 4 pers. · 20 min

Émincé de bœuf façon bulgogi express

Le bulgogi coréen version minute : des émincés de bœuf marinés à la soja, au sésame et à la poire, puis saisis en quelques…

Recette · 4 pers. · 35 min

Bœuf à l’orange chinois sans alcool

L’orange beef est un grand classique des restaurants chinois : de fines lanières de bœuf croustillantes nappées d’une sauce à l’orange brillante, à la…

Recette · 4 pers. · 40 min

Sukiyaki de bœuf japonais sans alcool

Le sukiyaki est la grande fondue japonaise de l’hiver : de très fines tranches de bœuf cuites à table dans un bouillon sucré-salé à…

Recette · 4 pers. · 35 min

Galbi de bœuf grillé coréen sans alcool

Le galbi est le roi du barbecue coréen : des plats de côtes de bœuf marinés dans une sauce soja sucrée à la poire,…

Recette · 4 pers. · 30 min

Bœuf sauté à la citronnelle vietnamien

Le bo xao sa ot est le sauté express du Vietnam : de fines lanières de bœuf saisies à feu vif avec une généreuse…

Recette · 4 pers. · 1 h 50

Curry panang de bœuf

Le panang est l’un des currys les plus riches de Thaïlande : une sauce épaisse et crémeuse au lait de coco et à la…

Recette · 4 pers. · 32 min

Nasi goreng au bœuf

Le nasi goreng est le riz sauté national de l’Indonésie : du riz cuit la veille, sauté au wok avec du bœuf, de l’œuf…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Caldereta de bœuf philippin

La kaldereta est l’un des ragoûts les plus aimés des Philippines : du bœuf mijoté longuement dans une sauce tomate riche, avec poivrons, pommes…

Recette · 4 pers. · 3 h 30

Rendang de bœuf

Le plat indonésien. Le bœuf mijote près de trois heures dans le lait de coco et une pâte d’épices fraîches. La sauce s’évapore et…

Recette · 3 pers. · 30 min

Bo bun au bœuf

Un grand bol de vermicelles de riz froids, de salade et de crudités. Dessus, des émincés de bœuf saisis brûlants. La sauce se monte…

Recette · 4 pers. · 30 min

Bulgogi de bœuf

Le barbecue coréen à la maison : de l’entrecôte taillée en fines lamelles, marinée dans une sauce soja sucrée à la poire et au…

Recette · 4 pers. · 40 min

Keema de bœuf aux petits pois

Le keema, ce plat indien de viande hachée épicée aux petits pois, est aussi rapide qu’économique. Pour 4 personnes, une poêle et une petite…

Brochettes de bœuf Maison natures ou marinées halal sous vide

Recette · 4 pers. · 30 min

Brochettes de bœuf satay, sauce cacahuète

Des brochettes de bœuf marinées aux épices, grillées puis nappées d’une sauce cacahuète onctueuse : le satay d’Asie du Sud-Est, sans alcool, en version…