Les recettes

En famille

Les plats qui plaisent aux grands comme aux petits.

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Jarret de veau halal braisé au citron confit et aux olives

Le jarret de veau, moelleux et riche en gélatine, se prête magnifiquement au braisage lent. Ici il mijote avec du citron confit et des…

Recette · 4 pers. · 2 h

Tendrons de veau halal braisés aux champignons à la crème

Le tendron de veau est un morceau gélatineux et savoureux qui se révèle après une longue cuisson douce. Braisé puis nappé d’une sauce crémeuse…

Recette · 5 pers. · 2 h 25

Collier de veau halal mijoté aux châtaignes et champignons

Le collier de veau est un morceau économique et plein de goût, taillé pour les mijotés d’automne. Associé aux châtaignes fondantes et aux champignons,…

Recette · 6 pers. · 2 h 50

Poitrine de veau halal braisée à l’étouffée de légumes d’hiver

La poitrine de veau est un morceau moelleux et abordable qui mijote tout en douceur. Braisée à l’étouffée sur un lit de légumes d’hiver,…

Recette · 5 pers. · 2 h 10

Veau halal braisé au safran et aux légumes d’hiver

La viande à blanquette est un morceau tendre qui mijote ici autrement : braisée au safran, elle prend une belle couleur dorée et un…

Recette · 6 pers. · 1 h 50

Noix de veau halal braisée en cocotte aux carottes et navets

La noix de veau, morceau noble et maigre, gagne à être braisée doucement en cocotte plutôt que rôtie à sec : elle reste rosée…

Recette · 4 pers. · 35 min

Veau katsu croustillant japonais

Le katsu est l’escalope panée adorée au Japon : une tranche de viande enrobée de chapelure panko bien aérée, frite jusqu’à devenir dorée et…

Émincés de Veau à la provençale halal sous vide

Recette · 6 pers. · 1 h

Gratin de pâtes au veau et aux champignons, halal

Ce gratin marie des émincés de veau dorés et des champignons dans une sauce crémeuse, mélangés à des pâtes et gratinés au fromage. Le…

Recette · 6 pers. · 1 h 15

Cannellonis de veau à la florentine, halal

À la florentine, c’est-à-dire aux épinards : ces cannellonis sont garnis d’une farce de veau haché et d’épinards, nappés de béchamel et gratinés au…

Recette · 6 pers. · 1 h 20

Lasagnes au veau et aux champignons, halal

Ces lasagnes jouent la carte de la douceur : du veau haché revenu avec des champignons, une sauce tomate légère et une béchamel crémeuse,…

Paupiettes de Veau Maison halal sous vide

Recette · 4 pers. · 1 h 20

Gratin de paupiettes de veau à la tomate, halal

Les paupiettes de veau, petites farces roulées et maintenues par une barde, deviennent un vrai gratin familial quand on les fait mijoter dans une…

Recette · 6 pers. · 1 h

Parmentier de veau aux champignons, halal

Ce parmentier recycle avec élégance un reste de rôti de veau : la viande est hachée, mêlée à des champignons fondants et à une…

Recette · 4 pers. · 2 h

Kokkinisto de veau à la grecque

Le kokkinisto, de kokkinos "rouge", est le grand ragoût en sauce tomate de la Grèce : ici du veau qui mijote longuement avec cannelle,…

Recette · 4 pers. · 1 h 55

Kamounia tunisienne au veau et au cumin

La kamounia est le ragoût au cumin de la Tunisie, dont elle tire son nom ("kamoun", le cumin) : du veau qui mijote longuement…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Tourte de veau à la crème et aux champignons halal

Une tourte à la viande délicate : des émincés de veau à la provençale halal et des champignons liés d’une sauce blanche crémeuse, entre…

Recette · 6 pers. · 1 h 25

Tourtière de veau aux petits légumes halal

Une tourtière mijotée façon blanquette : du veau halal et une garniture de carottes, petits pois et champignons, liés d’une sauce crémeuse sous un…

Recette · 4 pers. · 45 min

Chaussons au veau et au fromage halal

Des chaussons dorés garnis de dés d’escalope de veau halal et de fromage fondant : un feuilleté à la viande individuel, croustillant dehors et…

Recette · 6 pers. · 50 min

Tarte salée au reste de rôti de veau et poireaux halal

La tarte salée anti-gaspi qui recycle le reste de rôti de veau halal : de la viande émincée, des poireaux fondants et un appareil…

Recette · 4 pers. · 55 min

Blanquette de veau halal express à la cocotte-minute

La blanquette, plat de fête s'il en est, perd des heures de cuisson à la cocotte-minute sans rien céder de sa tendreté. Le veau…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Osso-buco de veau halal à la cocotte-minute

Le grand plat milanais en express : des tranches de jarret de veau braisées dans une sauce tomate aux oignons et aux carottes, relevées…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Jarret de veau halal braisé sous pression aux légumes

Un jarret de veau entier braisé sous pression dans un fond parfumé, jusqu'à ce que la chair se détache en lambeaux fondants. Les légumes…

Recette · 4 pers. · 55 min

Tendrons de veau halal aux petits légumes à l’autocuiseur

Les tendrons, morceaux gélatineux et goûteux, fondent sous pression dans un jus clair aux petits légumes de printemps. L'autocuiseur les attendrit en quarante minutes,…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Poitrine de veau halal farcie à l’autocuiseur

Une poitrine de veau roulée et braisée sous pression, moelleuse et parfumée aux herbes. L'autocuiseur attendrit ce morceau plat en moins d'une heure et…

Recette · 4 pers. · 55 min

Collier de veau halal mijoté à la cocotte-minute

Le collier de veau, morceau persillé et bon marché, donne un mijoté d'une tendreté remarquable sous pression. Avec champignons, oignons et un jus crémeux,…

Ce qu’il faut prendre