Les recettes

En famille

Les plats qui plaisent aux grands comme aux petits.

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Recette · 6 pers. · 3 h 25

Daube de bœuf halal aux cèpes, sans alcool

La daube est le grand mijoté du Sud : des morceaux de bœuf à braiser cuits des heures à feu très doux jusqu’à devenir…

Recette · 6 pers. · 2 h 50

Plat de côtes de bœuf halal mijoté aux haricots blancs

Le plat de côtes est un morceau généreux et persillé qui demande à mijoter longtemps pour livrer toute sa tendreté. Ici il cuit en…

Recette · 5 pers. · 2 h 50

Macreuse de bœuf halal aux oignons confits et épices douces

La macreuse est un morceau maigre et gélatineux qui devient merveilleusement fondant une fois braisé lentement. On la mijote ici dans une masse d’oignons…

Recette · 6 pers. · 3 h 20

Jarret de bœuf halal en pot-au-feu d’hiver aux légumes racines

Le jarret de bœuf, riche en gélatine, est le morceau idéal du pot-au-feu : il cuit des heures dans son bouillon jusqu’à être moelleux…

Recette · 5 pers. · 2 h 50

Bœuf halal braisé au gingembre et à l’anis étoilé

Ce braisé d’inspiration asiatique fait mijoter le bœuf dans un bouillon parfumé au gingembre, à l’anis étoilé et à la sauce soja, jusqu’à ce…

Recette · 5 pers. · 2 h 50

Bœuf halal braisé à l’orange et aux olives noires

Entre Provence et Méditerranée, ce braisé marie le bœuf fondant au parfum de l’orange et à la pointe salée des olives noires. La viande…

Viande hachée épicée (Kefta) halal sous vide

Recette · 6 pers. · 1 h 25

Lasagnes à la bolognaise maison, halal

Les lasagnes à la bolognaise sont le grand plat au four des dimanches en famille : une sauce de viande hachée mijotée longuement à…

Recette · 6 pers. · 1 h 10

Hachis parmentier maison à l’ancienne, halal

Le hachis parmentier est le plat familial par excellence : une couche de viande hachée revenue aux oignons sous un épais manteau de purée…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Gratin de pâtes à la bolognaise, halal

Le gratin de pâtes à la bolognaise réunit tout ce qu’on aime : des pâtes nappées d’une sauce de viande hachée à la tomate,…

Recette · 6 pers. · 1 h

Enchiladas de bœuf gratinées, halal

Les enchiladas sont le grand plat au four du Mexique : des tortillas de maïs garnies de viande hachée épicée, roulées serré, nappées d’une…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Gratin de boulettes de kefta à la tomate, halal

Ce gratin de boulettes réunit de petites boulettes de kefta roulées à la main, posées dans une sauce tomate parfumée et recouvertes de fromage…

Recette · 6 pers. · 1 h 15

Cannellonis bœuf, ricotta et épinards, halal

Les cannellonis sont de gros tubes de pâte que l’on garnit puis que l’on fait gratiner au four. Ici la farce marie la viande…

Recette · 6 pers. · 2 h 50

Gratin de coquillettes au bœuf effiloché, halal

Ce gratin transforme un bœuf à braiser longuement mijoté en un plat réconfortant : la viande devient si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette,…

Recette · 6 pers. · 1 h 20

Tian de bœuf haché et légumes du soleil, halal

Le tian est le gratin provençal par excellence : des légumes du soleil taillés en rondelles, rangés en éventail dans un plat et cuits…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Kafta bil tahini libanaise au four

La kafta bil tahini est un grand classique des tables libanaises : une kefta de bœuf parfumée au persil et aux oignons, étalée dans…

Recette · 4 pers. · 55 min

Kibbeh labanieh, boulettes libanaises au yaourt

La kibbeh labanieh est le plat réconfortant par excellence au Liban : des boulettes de kefta de bœuf pochées dans une sauce au yaourt…

Recette · 4 pers. · 1 h 15

Shish barak, raviolis syriens au yaourt

Le shish barak est le ravioli du Levant : de petits chaussons de pâte farcis d'une kefta de bœuf aux pignons, dorés au four…

Recette · 4 pers. · 1 h

Manti turc, raviolis au yaourt à l’ail

Les manti sont les minuscules raviolis de la cuisine turque : de tout petits carrés de pâte pincés autour d'une noisette de bœuf haché,…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Youvarlakia avgolemono, boulettes grecques citron

Les youvarlakia sont les boulettes réconfortantes de la cuisine grecque : du bœuf haché et du riz roulés en boulettes, pochés dans un bouillon…

Recette · 4 pers. · 1 h 20

Tlitli algérien aux boulettes de kefta

Le tlitli est la petite pâte en forme de grain de riz de l'Est algérien, servie en sauce rouge avec des boulettes de kefta…

Recette · 4 pers. · 1 h 25

Kousa mahshi, courgettes farcies palestiniennes

Le kousa mahshi, ce sont les courgettes évidées et farcies de bœuf haché et de riz, puis mijotées dans une sauce tomate légère jusqu'à…

Recette · 6 pers. · 2 h 50

Tourte au bœuf effiloché et aux carottes halal

La vraie tourte à la viande du Nord : du bœuf à braiser halal mijoté longuement jusqu’à s’effilocher, des carottes fondantes et des oignons,…

Recette · 4 pers. · 45 min

Chaussons à la kefta et aux oignons halal

Des chaussons dorés garnis de steaks de kefta halal émiettés et d’oignons fondants : un feuilleté à la viande individuel, croustillant dehors et moelleux…

Recette · 6 pers. · 1 h 05

Empanada géante au bœuf halal

L’empanada gallega en grand format : une viande hachée épicée kefta halal mijotée aux poivrons et aux oignons, prise entre deux abaisses de pâte…

Émincés de bœuf à la provençale halal sous vide

Recette · 6 pers. · 55 min

Tarte salée aux émincés de bœuf et poivrons halal

Une tarte salée à la viande colorée : des émincés de bœuf à la provençale halal poêlés avec des poivrons confits, sur un fond…

Recette · 6 pers. · 2 h 40

Feuilleté au bœuf effiloché et champignons halal

Un grand feuilleté à la viande à partager : du bœuf à braiser halal mijoté puis effiloché, des champignons et une pointe de crème,…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Pot-au-feu de bœuf halal express à l’autocuiseur

Le grand classique du dimanche, prêt en une fraction du temps. Sous pression, le jarret et le plat de côtes deviennent fondants en moins…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Bœuf carottes halal à l’autocuiseur

Le bœuf-carottes de grand-mère en version pressée : le bœuf à braiser confit dans une sauce tomatée aux carottes et aux oignons, tendre à…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Bœuf bourguignon halal à la cocotte-minute (sans alcool)

Toute la profondeur du bourguignon, sans alcool et en bien moins de temps. La cocotte-minute attendrit le bœuf à braiser en moins d'une heure…

Recette · 4 pers. · 1 h 15

Jarret de bœuf halal confit sous pression

Le jarret, morceau gélatineux et goûteux, demande d'ordinaire des heures de braisage. Sous pression, il confit en une heure dans un fond aux oignons…

Recette · 4 pers. · 40 min

Chili con carne halal à la cocotte-minute

Le chili texan en express : viande hachée épicée, haricots rouges et tomates mijotés sous pression jusqu'à ce que tout se lie. La cocotte-minute…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Macreuse de bœuf halal braisée à l’autocuiseur

La macreuse, morceau maigre et savoureux, adore le braisage lent ; l'autocuiseur le raccourcit sans rien perdre du moelleux. Braisée aux oignons et aux…

Recette · 4 pers. · 1 h 10