Les recettes

En famille

Les plats qui plaisent aux grands comme aux petits.

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Épaule d'agneau tranchée halal sous vide

Tajine d’agneau halal aux patates douces et raisins secs

Ce tajine d’hiver joue sur le sucré-salé : l’épaule d’agneau mijote doucement avec des patates douces fondantes et des raisins secs gonflés d’épices, dans…

Recette · 5 pers. · 2 h

Collier d’agneau halal mijoté aux lentilles et au cumin

Le collier d’agneau, morceau économique et parfumé, est fait pour les mijotés d’hiver. Associé aux lentilles vertes qui s’imprègnent du jus de viande et…

Recette · 5 pers. · 2 h 10

Épaule d’agneau halal mijotée aux pois chiches et aux épinards

Inspiré des cuisines du Moyen-Orient, ce mijoté marie l’épaule d’agneau fondante aux pois chiches crémeux et aux épinards, dans un jus parfumé au cumin…

Recette · 5 pers. · 2 h 10

Curry d’agneau halal aux patates douces et lait de coco

Ce curry doux d’hiver fait mijoter le collier d’agneau dans une sauce onctueuse au lait de coco, parfumée au curry, au gingembre et au…

Recette · 5 pers. · 2 h 15

Navarin d’agneau halal d’hiver aux légumes racines

Le navarin est le ragoût d’agneau du dimanche, revisité ici pour l’hiver avec des légumes racines de saison, panais, navets et carottes, à la…

Recette · 6 pers. · 2 h

Parmentier d’agneau à la patate douce, halal

Ce parmentier revisité remplace la purée de pommes de terre par une purée de patate douce, douce et légèrement sucrée, qui répond à merveille…

Recette · 6 pers. · 1 h 35

Moussaka d’agneau revisitée, halal

La moussaka est le grand gratin du pourtour méditerranéen : des aubergines dorées en couches avec une viande à la tomate et à la…

Recette · 6 pers. · 1 h 25

Lasagnes à l’agneau et aux aubergines, halal

Ces lasagnes d’inspiration méditerranéenne associent le gigot d’agneau haché, des aubergines fondantes et une sauce tomate à la cannelle, montés en couches avec de…

Recette · 6 pers. · 2 h 25

Gratin de collier d’agneau aux pommes de terre, halal

Ce gratin tout en douceur fait mijoter le collier d’agneau, un morceau économique et savoureux, puis le marie à des pommes de terre fondantes…

Recette · 6 pers. · 1 h 10

Shepherd’s pie à l’agneau, halal

Le shepherd’s pie est le hachis parmentier des îles britanniques, traditionnellement à l’agneau : une viande hachée mijotée aux petits légumes et à la…

Recette · 6 pers. · 1 h

Hachis parmentier d’agneau au potiron, halal

Cette version automnale du parmentier coiffe un reste de gigot d’agneau d’une purée de potiron douce et dorée. L’agneau effiloché et épicé répond à…

Recette · 4 pers. · 1 h 50

Freekeh à l’agneau à la libanaise

Le freekeh, ce blé vert récolté jeune puis grillé, est l'un des trésors du Levant : il garde un goût fumé et une mâche…

Recette · 4 pers. · 2 h 20

Arni lemonato, agneau grec au citron

L'arni lemonato est l'agneau du dimanche en Grèce : une épaule qui confit lentement au four avec beaucoup de citron, d'origan et d'ail, entourée…

Recette · 4 pers. · 1 h 50

Berkoukes algérien à l’agneau

Le berkoukes est le gros plomb de semoule roulé à la main, emblème des cuisines de l'Ouest algérien : on le cuit dans une…

Recette · 4 pers. · 1 h 55

Qidreh palestinienne à l’agneau d’Hébron

La qidreh est le plat de riz et d'agneau emblématique d'Hébron, en Palestine : riz et viande cuisent ensemble dans un pot scellé avec…

Recette · 4 pers. · 1 h 50

Gheymeh iranien, ragoût d’agneau aux pois cassés

Le gheymeh est l'un des ragoûts les plus aimés d'Iran : de l'agneau qui mijote avec des pois cassés jaunes dans une sauce tomate…

Recette · 6 pers. · 2 h 40

Tourte à l’agneau et aux pois chiches halal

Une tourte à la viande généreuse et parfumée : du collier d’agneau halal mijoté aux épices avec des pois chiches fondants, enfermé entre deux…

Recette · 4 pers. · 40 min

Chaussons au reste de gigot d’agneau halal

Les chaussons anti-gaspi qui recyclent le reste de gigot d’agneau halal : de la chair émincée, des oignons et une pointe d’épices, dans une…

Recette · 6 pers. · 2 h 20

Strudel salé à l’agneau et aux épinards halal

Un strudel salé roulé en fine pâte filo : de l’épaule d’agneau halal effilochée aux épices, des épinards et des pignons, enroulés en bûche…

Recette · 6 pers. · 2 h 40

Tourtière d’agneau façon tajine halal

Une tourtière qui emprunte les parfums du tajine : du collier d’agneau halal mijoté aux oignons confits, citron confit et olives, sous un couvercle…

Recette · 6 pers. · 2 h 25

Empanada à l’agneau halal

Une grande empanada garnie d’épaule d’agneau halal mijotée aux poivrons, tomates et épices, prise entre deux pâtes et cuite en tourte à partager. Une…

Recette · 4 pers. · 1 h

Curry d’agneau halal à l’autocuiseur

Un curry d'agneau parfumé comme à Delhi, tendre en moins d'une heure grâce à l'autocuiseur. L'épaule d'agneau mijote sous pression dans une sauce aux…

Recette · 4 pers. · 1 h 10

Souris d’agneau halal confites sous pression

Les souris d'agneau, morceau de fête, confisent d'ordinaire des heures au four ; l'autocuiseur les attendrit en moins d'une heure, fondantes jusqu'à l'os. Braisées…

Recette · 4 pers. · 1 h

Collier d’agneau halal aux haricots blancs à la cocotte-minute

Un plat rustique et nourrissant : le collier d'agneau braisé avec des haricots blancs dans un jus tomaté aux herbes, façon cassoulet express. La…

Recette · 4 pers. · 1 h 05

Tajine d’agneau halal express à l’autocuiseur

Toute la douceur d'un tajine aux pruneaux et aux amandes, sans la longue cuisson du plat en terre. L'autocuiseur attendrit l'épaule d'agneau en quarante…

Recette · 4 pers. · 55 min